繁星般的勃艮第酒庄中，有的酒庄光芒四射，如Romanee-Conti (罗曼尼.康帝)，有的则朴实无华却深藏不露。近期笔者勃艮第资深饮家的好友分享一个惊喜的酒庄，那就是Domaine Francois Bertheau (方斯瓦贝尔托酒庄)，这个家族式酒庄，虽没有显赫的名气，但却以其纯净、典雅的风格，让人一品难忘。Bertheau家族位于勃艮第Côte de Nuits（夜丘）的Chambolle-Musigny (香波-蜜思妮)，其起源就可以追溯到20世纪，家族并非一开始就拥有大片的葡萄园，而是凭借对风土的理解，逐渐积累优质的葡萄园地块。现任庄主Francois Bertheau于2004年从父亲Pierre接棒成为家族的第五代传人。酒庄的风格可以用“精准的定格“来概括，不追求过重的桶味，而是让葡萄园本身的矿物质感和花香自然流露，陈年后的表现让人惊叹不已。前不久好友与笔者分享的酒庄Bonnes-Mares (波内玛尔特)特级园的三款90年代的酒款，让人不得不惊叹这个酿酒家族艺术家的鬼斧神工。向来Chambolle-Musigny都是以柔美和丰富的花香而闻名，而这次的特级庄Bonnes-Mares横跨Chambolle-Musigny和Morey-Saint-Denis（莫雷-圣丹尼）两个村，土壤中富含的石灰岩和黏土，赋予葡萄酒更强的结构感和深邃度。因此Bonnes-Mares特级园的酒在力量上更为强劲厚重，同时也不缺特有的柔美灵动，如“铁拳里的丝绒“。第一瓶Domaine Francois Bertheau 1990年款的Bonnes-Mares特级园至今仍属于巅峰期，黑樱桃、松露和淡淡的东方香料的气息引人入胜，单宁如丝绸般顺滑，尾韵带著一丝野性的矿物感，呈现了复杂的层层香气，但依旧有着丰盛的生命力，再陈年三五年也相信会不减此时。

1996年款起初的时候略显矜持，但是在醒酒了一段时间后，紫罗兰和黑樱桃的香气交织涌现，结构紧致但不生硬，既保留了香美的果味，又增添了皮革和森林地表的气息，是勃艮第特级园教科书的写照。1999年可谓是一个“被低估的年份“，这个年份不但兼备了1990的成熟度，也拥有1996年的精致感，99年的Bonnes-Mares呈现了檀香和淡淡的烟熏风味，细腻的单宁和绵长的余味，相比90年和96年，99年更多了一份亲和力，也是处于香复杂陈年风味的过渡期，相信未来仍有上升的空间。Domaine Francois Bertheau 不张扬却充满内涵，这三款老年份的Bonnes-Mares特级园演绎著不同时光雕刻的诗篇，1990的丰腴、1996年的紧致、1999年的平和。在这个追求即时希望满足的时代，一杯进入适饮期的Bertheau家族的酒，相信一品后将成为心目中的“隐藏宝藏 “。