在葡萄酒的世界里，有些酒庄自带光环，但未必出现在米其林星级餐厅的酒单里，却如一股暗流在行家之间流传，这期分享的是好友推荐的意大利Azienda Agricola Valentini (瓦伦堤尼酒庄)的粉红酒，才发现这是酒庄用近乎低调隐世的作风写下的被号称“世界上独一档的粉红酒”。Valentini酒庄位于意大利Abruzzo(阿布鲁佐)，酒庄的历史可以追溯到17世纪，据说是Abruzzo最古老的酒庄。在1956年，Edoardo Valentini（爱德瓦多.瓦伦堤尼）放弃了原律师的生涯，返乡酿酒，用了半个世纪的岁月不仅托举了Valentini酒庄，也成就了Abruzzo这个鲜为人知的大众产区，在意大利被誉为“Abruzzo酿酒师的首领。”已故老庄主Edoardo Valentini和其儿子Francesco（法兰切丝柯）可谓为“最任性的庄主”，他们很少与外界接触，在任何采访和宣传中几乎不会出现他们的踪影，酒庄一直保持着低调隐世的风格，正如这句评语一般“真正的好酒不需要讨好任何人，它只要忠实地诉说土地的故事。”而且酒庄用近乎偏执的传统酿酒哲学守护着一方风土，在主要种植葡萄品种Trebbiano(特雷比奥罗)和Montepulciano（蒙特比恰诺）的约70公顷的葡萄园里，严谨的苛刻筛选使每年的年产量达不到3万瓶。这片理论上可以生产40多万瓶产量的葡萄园，仅只有不到5%的葡萄能达标留下了酿造，而且达不到标准的年份，酒庄就干脆不生产。Valentini酒庄只酿造三款酒，一款是Trebbiano d’Abruzzo白葡萄酒，一款Montepulciano d’Abruzzo红葡萄酒，第三款则是由100%Montepulciano酿造的粉红酒Cerasuolo. d’Abruzzo。 酒徒记事是这样评价的“只有Valentini,能把一向被轻忽的Montepulciano与Trebbiano这两个葡萄品种，酿出不论拿到世界哪个角落，跟谁比较，都不逊色的作品。”

前不久的川菜宴，好友分享了Valentini酒庄的Cerasuolo2024年款的粉红酒，这支并非简单易饮的“轻松饮品”，可以说是带着Valentini酒庄“傲慢的温柔”风格的最具严谨和复杂的作品。饱满的三文鱼色调的酒液，蕴含着石榴、草莓等红色莓果的香气，并带着淡淡的矿物感，口感饱满却不失灵动，余位悠长并带有一丝杏仁感的微苦。2024年款Cerasuolo粉红酒充满活力的果感，但基于酒庄传奇的历史和一贯超高水准，相信这款酒陈年后会赋予酒体更为深邃、复杂风味的体验。在这个崇尚速成与张扬的时代，Valentini酒庄赋予我们最珍贵的启示：在平凡中创造伟大，只需要一颗安静而专注的心，回归到最纯粹的坚持，对土地的尊重，对时间的信任，对工艺的虔诚，真正的卓越不是张扬，而是深藏。