其后，酒庄多次易手，在80年代末期，酒庄的葡萄藤受到了病菌的袭击，大量老藤葡萄树感染致死，酒庄发展不顺畅。直到1996年，Chanel（香奈儿）的持有人--Wertheimer兄弟购买并接管了Chateau Canon以后，花了大量的时间和精力去经营这个经典的酒庄。Chanel的酿酒师Nicolas Audebert曾提到，Chanel的设计风格多年保持不变，从不随波逐流，所以在生产葡萄酒方面也是如此，生产的酒款和50年甚至100年前的风格相同。所以酒庄以贯彻其创始人Chanel“流行稍纵即逝，风格永存”的这句名言，极力展现该酒庄拥有经典独特风格的葡萄酒。时至今日, Chateau Canon拥有面积达到34公顷的葡萄园，葡萄种植比例约为70%的Merlot和30%的Cabernet Franc。值得一提的是葡萄园复杂及独特的土壤，土壤分为三层，浅层土壤是黏土和石灰岩，第二层土壤是海星石灰岩，第三层则是长达30公里的石灰岩地道，葡萄根系从富含石灰岩的土壤中汲取养分。如此独特的土壤环境造就了葡萄酒多层次、陈年潜力的特点。为确保葡萄最大程度地展现自身风味，酒庄采用轻柔的重力压榨法。