原创 【Dolly】 DoubleWin 双丽酒业 2026-07-27 15:35
法国罗纳河谷(Rhone Valley)的名酒版图里，M. Chapoutier (莎普蒂尔酒庄)、Domaine Paul-Jaboulet Aine (嘉伯乐酒庄)及E.Guigal (吉佳乐世家酒庄) 是罗纳河谷最为出名的三大酒庄，被尊称为罗纳河谷三雄。罗纳河谷也是著名酒评家罗伯特.派克（Robert Parker）最为喜爱的产区之一，而M.Chapoutier应该更是他在那里最为钟情的酒庄，这个传奇的“满分俱乐部”，至今获得派克团队超过44个百分评价。
如果罗纳河谷有一部活生生的现代酿酒史，那么M.Chapoutier肯定谱写了绝大多数的精彩章节。 这个成立于1808年的老牌名庄，真正让酒庄封神的，是1990年接手酒庄的掌门人Michel Chapoutier（蜜雪儿.夏伯帝），这位庄主在当时工业酿酒盛行的年代，以一场颠覆行业传统的革新，全面推行生物动力法,成为“风土最真实表达”的顶级代言人。酒庄抛弃化肥、农药等人工添加，采用野生酵母，不人工澄清也不过滤，小橡木桶精细陈酿，每一步工艺都在做减法，褪去人工雕琢的痕迹，顺应日月星辰节律打理葡萄园。
很多人以为生物动力只是酒庄行销的噱头，但庄主却把酒庄的座右铭“Fac et Spera ” “尽人事，听天命”刻入了酒标，这是对土地最极致的敬畏，也道尽了酿酒的核心 “酒庄从不创造风味，只做风土的记录者 ”。
但让笔者真正爱上这个酒庄的，是那份藏在酒标上的极致温暖出圈的创举，拿起任何一瓶M.Chapoutier，你都可以摸到酒标上的盲文点字，这是全世界唯一一家有盲文酒标的酒庄。这份藏在酒瓶的温柔，也是一段关于友情与同理心的故事，庄主听说了他的一位失明的朋友买酒时的不便，便决定了要让所有人都能平等享受葡萄酒的乐趣，于是在所有的酒款都标上了盲文。
前不久笔者与好友分享了酒庄2006年款的La Mordorée ，这支用平均藤龄超过60年老藤的Syrah (西拉)写下的传奇酒款，让人更深地感受了它的沉稳与优雅。深邃的墨紫色，伴随着黑樱桃、甘草与石墨的香气层层堆叠，甚至带着微烟熏牛肉与矿物的迷人咸香，酒体宏大却又流畅。 2006年份整体陈年状态极佳，已经度过闭塞的年轻期，进入黄金适饮窗口，但也仍具备极强的续陈潜力，估计数十年更能进一步演化出松露、皮革、干果的陈年风韵。
当大家下次品M.Chapoutier时，不妨用手触摸下印着盲文的酒标，闭上眼睛，也许能体会到远比品尝到的更多。酒庄以叛逆的勇气，敬畏的初心，细腻的工艺，告诉所有的饮家：真正的顶级好酒，只忠于风土、源于自然、归于本心。
