原创 【Dolly】 DoubleWin 双丽酒业 2026-06-24 18:18
法国波尔多左岸的圣爱斯泰夫（Saint-Estèphe）的酒常被比喻为像个不苟言笑的“硬汉”，其风格不像隔壁玛歌区（Margaux）那样柔美，也不像波亚克(Pauillac)那样立体。这期分享的榆树酒庄 (Chateau Ormes de Pez),却是这片硬朗的土地上长出的“温润派”，同属于“超二级庄”靓次伯酒庄（Chateau Lynch-Bages）的拥有者Gazes家族所有，却以亲民的身价，藏着不输列级庄的精致风骨。
榆树酒庄的名字“Ormes de Pez”, 蕴藏着一段温柔过往，酒庄是以 “Pez”村所命名，古方言意为“和平”；“Les Ormes”则是 “榆树”的意思，早年酒庄榆树成排，亭亭如盖，因此酒庄把这抹绿意正式印上酒标，而且这棵“和平之树”上，蕴藏着6只小鸟，下次大家可以试试寻找一下。
在众星云集的圣爱斯泰夫，榆树酒庄（Chateau Ormes de Pez）像是一位深处不露的隐士，它凭借远超“中级庄”水准的实力，以Cru Bourgeois Exceptionnel （卓越中级装） 最高等级中级装之一，不卑不亢地成为了众多专业酒评家酒单的“定心丸”。在人气漫画《神之水滴》第24集是这样形容榆树酒庄的，带着“很温柔的香气，是紫罗兰和木莓的香气”。
目前，榆树酒庄仅推出了一款红葡萄酒，前不久在国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）在香港的波尔多左岸骑士会（Commanderie du Bontemps）晚宴上， 笔者有幸与榆树酒庄的全球销售与市场总监（Commercial & Marketing Director）皮埃尔.路易.阿罗德（Pierre-Louis Araud）一起品尝了2016年款的榆树酒庄。这个“高光之作”的年份，作為晚宴的其中一个酒款，把圣埃斯泰夫的力量与优雅，恰到好处的呈现出来。 初闻，香气不紧不慢地铺开出来，黑樱桃、黑加仑这些“标配”的香气，然后就是圣埃斯泰夫特有的那种冷峻感，带着石墨、雪松和一丝丝烟熏培根的气息。入口之后，单宁坚实而细腻，这个年份展现出的结构感，绝对配得上“列级庄水准”。
众所周知，榆树酒庄有着“亲民版的靓次伯”的昵称，虽然酒庄的东家是Gazes家族，酒庄从葡萄园管理到酿造车间，用的也是和靓次伯酒庄的同一套班底。但这个称号对榆树酒庄来说却带着一股“名门之后”见惯风云之后的自在，酒庄从来都是从容的表现自己，可谓是“平衡哲学 ”的典范，力量与优雅的并存，出身与价格的平衡，当下与未来的兼顾，酒庄就如老榆树，历经岁月的沉淀，不张扬，却有自己的风格。
