原创 【Dolly】 DoubleWin 双丽酒业 2026-06-08 17:14
勃艮第可以比作一出永不落幕的《权利的游戏》，这里的无数的酒庄、地块、年份、继承之间都在上演着精彩且永无止境的故事。而这期要分享的西塞托佈雷酒庄（Domaine Cécile Tremblay），可谓是当今勃艮第最耀眼，最受藏家追捧的顶级名庄的新星之一。 酒庄的庄主凭借着与生俱来的“王室”光环与独特的酿酒哲学，更是被公认的勃艮第新生代的铁娘子“勒桦夫人”。
Domaine Cécile Tremblay成立于2003年，当年的西塞（Cécile）从家族手中继承了约4公顷的土地，其中包括夜丘最让人着迷的夏贝尔· 香贝丹（Chapelle-Chambertin）和上依瑟索（Echezeaux du Dessus）的特级园，并正式成立了同名的酒庄。
Cécile的血液里流淌可谓是勃艮第金丘最昂贵的风土基因，她出身于勃艮第名门贾叶（Jayer）家族，更是“勃艮第教皇亨利.贾叶（Henri Jayer）的侄孙女。这层亲戚关係无疑就是品质的金字招牌，一出场就备受关注。 但Cécile并不只是一个靠祖上蒙荫获利的“酒二代”，她花费了大量的时间和精力在葡萄园里，从不以产量为王，而是追求极致的风土表达， 坚持用有机及生物动力法，这种“物以稀为贵”的策略，让她的酒在市场上更为抢手。
虽然身为Henri Jayer的后人，但Cécile的酿酒哲学更为“迷人“的点就是骨子里独特的 “叛逆”，她并没有尊崇Henri Jayer “100%去梗 ”的教条，而是根据年份和风土的决定来“整串发酵”，精准地用这种略带“野性”的方式给葡萄酒注入了迷人的花香和空灵感。
酒庄风格更为核心的精髓，就是地块与橡木桶的“定制化婚姻”，不同的地块匹配烘烤程度不同的橡木桶；并且酒液在陈年过程中不换桶，装瓶前不进行澄清和过滤，保持最纯粹的风土，这种高风险的“素颜出镜”，只有最纯淨、最健康的葡萄才经得起考验。 因此Cécile的酒以拥有极高的纯淨度和丝滑的单宁著称，风格更倾向勒桦式的优雅与灵气，这也是她为何被誉为“勒桦夫人”的最有力的证明。
笔者前不久与好友分享了酒庄2008年Chapelle-Chambertin 特级园的酒款，这支被多个酒评家视为“风格内敛而深邃 ”的酒，的确不是开瓶酒绽放的酒，而更像一位深藏不露的智者，在杯中慢慢地会“聊”出野生红浆果、熟软的李子、带着丝丝可哥粉微苦和玫瑰花瓣的幽香。它没有追求过分的丰腴的口感，而是以精妙的纯净度、矿物感和悠长的余味取胜，体现了顶级风土的“灵气”。
Cécile如勃艮第王国裡的“精灵女王”，她没有铠甲和权杖，但凭借与生俱来的纯粹、灵性和对风土的极致感知，在杯中呈现的是一种举重若轻的、属于勃艮第顶级酒款的独特魅力，让你心甘情愿地臣服。
