笔者前不久与前辈品尝了酒庄知名的Clos de la Mouchere  2018年款一级园的白葡萄酒，这是酒庄唯一的独占园，葡萄树龄都是约80年以上。如Mouchere（慕歇尔）在Burgundy的古老方言为“蜜蜂”的寓意，这款酒的酒质如蜂蜜般明亮的浅黄色，散发着黄桃、柠檬、金银花的芬芳，如丝的口感与丰富的奶油味结合为一体，干净醇厚，拥有丰富的矿物质的味道与明显的酸度，悠长而有活力的尾韵让人印象深刻。酒庄的葡萄园主要分布在Cote de Beaune (伯恩丘)和Cote de Nuits (夜丘)的产区，其中Chardonnay主要来自于Puligny-Montrachet (普裡尼-蒙哈榭)，这里棕色石灰岩和石灰质黏土，为白葡萄酒提供了复杂而优雅的口感；而Pinot Noir则来自Volnay (沃而奈)的一级园，这裡的片岩和石灰岩的土壤，让葡萄酒的香气浓郁而细腻。 酒庄坚持在葡萄园的管理上采取原始的绿色采收，为了保护土壤，酒庄不用化学药剂，并维护着葡萄园的可持续性发展。酒庄对酿酒过程的每一个环节都精益求精，使用原生酵母，使用小容量的发酵桶，以保留更多原始的果味。Henri Boillot 是一个充满了传奇色彩的家族酒庄，酒庄的每代人都表现了对风土和传统的尊重，同时也敢于在酿造过程中倾入自己的风格，谱写着传承与创新的典范，可见勃艮第白葡萄酒“魔术师”这个称号并非浪得虚名。