嬉皮庄园 上伯恩丘干红葡萄酒

Bourgogne Hautes Cotes DeBeaune Rouge

酒师、生物动力法宗师大神Philippe Pacalet（PP）

在勃艮第几大派系中，“菜刀系”当属线索性和传承性最强的。脱胎于康帝的“菜刀系”，Romain 创立的嬉皮酒庄，葡萄园占地约4.2公顷，拥有家族祖传的科通查理曼（Corton Charlemagne）特级园，100%经过认证的有机葡萄，精细手工分选，精准的采收时机，不做加酸不做糖强化，全天然酵母，不额外添加生物酶，不澄清不过滤，酿造全程零硫添加，100%全梗发酵工艺，这是对恩师PP最大的致敬。

是一家将低干预自然派酿造与传统勃艮第风土紧密结合的先锋酒庄，呈现出从大区级 Bourgogne 到 特级园Grand Cru 全系列勃艮第酒款。一切以手工管理、自发酵、整串发酵、旧桶熟成与少硫装瓶为核心，旨在用现代手法再现古老土地最真实的美好。

酒庄葡萄园覆盖 Côte de Beaune 多地，包括 Chorey-lès-Beaune、Savigny-lès-Beaune、Aloxe‑Corton 1er Cru、Corton Grand Cru、Corton Charlemagne 等，以钙质石灰岩混黏土为主，排水良好，石灰岩矿物质赋予风土结构与中层精致度。

酒庄的酿造理念是基于低干预酿造——坚持天然酵母发酵、极少人工干预，力图保留最本真的果香与微生态活力，对于部分红葡萄酒加入整串发酵（whole bunch）以提升香气与口感层次，高等级酒款使用 5–15% 新桶6–14个月熟成，其他采用旧桶或不锈钢，轻过滤或不滤，以突出天然风土